Ve své tvorbě dlouhodobě vychází z motivu krajiny, ve které nachází východisko pro různé série obrazů, tisků a kreseb.
Obrazy se vyznačují syrovostí, často pocitem určité transformace, dramatu. Co se týče této malířské tvorby, pohybuje se na hraně realismu a abstrakce. Jde mu o vyjádření určité esence krajiny. Nejde však ale o krajinu samotnou, ale spíš o existenciální vjem, který je pro Aleše Nováka s krajinou úzce spojen. Kromě malířské tvorby se dále věnuje soše, která pro autora představuje mimo jiné také jakési krajiny, vytváří občasné instalace, objekty apod., v nichž se mimoděk zrcadlí rovněž témata související s krajinou.
Autor je součástí skupiny KARAVANA, která každoročně pořádá malý festival s názvem TAKE CARE v návaznosti na encykliku papeže Františka LAUDATO SI, týkající se péče o krajinu.
